レシピ

寒い朝はゆったり起きて、人気カフェの絶品マフィンでブランチを

コーヒークリームとヘーゼルナッツのマフィン

『おうちで作れる カフェの朝食』山村光春(監修)

寒い冬の朝はゆっくり起きて、のんびりと遅めのブランチを楽しみたいもの。そんなときには、人気カフェの朝食メニューを自宅で作ってみませんか? 本日ご紹介するのは、三重県津市「cafe ffee-co」(カフェヒコ)のコーヒークリームとヘーゼルナッツのマフィンです。上がこんもりとはみ出したボリューミーなマフィンは、外はカリカリ、中はしっとりとしたおいしさ。コーヒークリームの甘さ、ヘーゼルナッツの香ばしさ、仕上げに振りかけたコーヒー粉の苦みのバランスが絶妙で、温かいコーヒーやホットミルクなどがぴったりです。3時のおやつとしてもいいですし、贅沢な時間を演出してくれますよ。『おうちで作れる カフェの朝食』より。

【材料 直径7cm×高さ3.5cmのマフィン型6個分】
■マフィン生地
・バター(常温にもどす)※1 85g

・きび砂糖 50g

・グラニュー糖 40g

・とき卵 1個分

・A [薄力粉 190g/ベーキングパウダー※※ 7g/塩 ひとつまみ]

・牛乳 90cc

■コーヒークリーム(250~300cc分)
・牛乳 120cc

・グラニュー糖 25g

・コーヒー※※※ 75cc

・B [とき卵 1個分/グラニュー糖 25g/薄力粉 10g]

■トッピング
・ヘーゼルナッツ(生) 30個

・コーヒー粉 少量

※ハンドミキサーで混ぜられる程度の柔らかさにもどす。
※※アルミニウム不使用のもの。
※※※深煎りのコーヒーを濃く淹れる。コーヒー豆10gに対して熱湯120ccが目安。お店ではオリジナルの「ヒコブレンド」を使用。

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