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洋風の味付けが新鮮です。「腸活食材」おからのコンソメ煮

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洋風の味付けが新鮮です。「腸活食材」おからのコンソメ煮

2017.03.16

とにかく食物繊維がたっぷり。地味めの食材という立ち位置から、近年「腸活の友」としてスポットライトが当たるようになったのが、おからです。今日はいつもの和風の五目煮ではなく、コンソメ煮にしてみましょう。洋風の味付けも合うんです、おから。新鮮な気分でもりもり食べられますよ。人気の料理研究家・管理栄養士、藤井恵さんの最新刊『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』より。

「数年前から、腸をキレイに健康に保つことを気にかけていますが、おからは腸活に欠かせない食材です。和風の煮物はもちろんですが、コンソメ味やトマト味で洋風に煮ると食べあきません。体重を落としたいときには、リゾット風にしたり、お好み焼きにしたりすると、食事を制限している感覚なしで体重をコントロールできます。おから料理のコツは、買ってきたらすぐに調理をすること。これだけで、格段に味よく仕上がります」(藤井さん)。

おからとベーコンのコンソメ煮　撮影：木村拓

【材料　作りやすい分量】
・おから　150g
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/3本
・スライスベーコン　4枚
・オリーブオイル　大さじ2
・A [ローリエ　1枚／固形ブイヨン　1個／白ワイン　大さじ2／塩　小さじ1/2／こしょう　少々／湯　1カップ]

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