昨今のパンケーキブームでさまざまな変わりダネも登場していますが、毎日食べても飽きのこないベーシックなおいしさを求める人々に支持されているのが、渋谷の人気カフェ&ダイニング「IVY PLACE」のクラシックバターミルクパンケーキです。軽くてなめらかな舌触りでありながら、しっかり弾力があり、素朴ながら洗練された味わいのこのパンケーキをおうちでも再現してみましょう。
家庭で生地を焼く際にはも、焼きムラの出にくいホットプレートがおすすめです。フライパンを使う場合はしっかり熱してから弱火で様子を見ながら焼いてください。三枚重ねたパンケーキの上にホイップバターを乗せて粉糖をふり、はちみつを添えてどうぞ。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料】
・サラダ油、粉糖、はちみつ 各適量
■生地（約6枚分）※
・卵 80g
・上白糖 30g
・A [溶かしバター（食塩不使用・常温のもの） 20g／はちみつ 10g]
・牛乳 190cc
・B [薄力粉 170g／強力粉 40g／バターミルクパウダー※※ 75g／ベーキングパウダー 6g／ベーキングソーダ※※※ 1g／塩 1g]
■ホイップバター（作りやすい分量）
・バター（食塩不使用・常温にもどす） 200g
※お店のオリジナルミックス粉に近い生地。お店の生地にはちみつ不使用。
※※生クリームを撹拌し、固形物（バター）と液体に分けたときの液体がバターミルク。これを粉末にしたもの。
※※※重曹のこと。必ず食用のものを使用。
