レシピ

ひよこ豆とレンズ豆を使って、美肌のための「インディアン・ベジ定食」

ひよこ豆はカレーに、レンズ豆はスープに。全粒粉のチャパティを添えて、これぞ「インディアン・ベジ定食」。ベジタリアンが多い国なので、インド料理ではよく豆をよく使います。ご存じのとおり豆はタンパク源として優秀で、ビタミンやミネラルも多く、美肌にもよし、代謝アップにもつながるなど、いいことずくめ。さらにひよこ豆は低脂肪でダイエットにピッタリなうえ、食物繊維も多く、おなかの掃除にもいい食材です。レンズ豆は鉄分豊富で貧血予防に効果的。ヘルシーです。効きそうです。日曜のお昼に、のんびりとお楽しみください。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの著書『アジアのベジ・キッチン』より。

インディアン・ベジ定食。写真上より時計回りに「ダルスープ」、「ひよこ豆のカレー」、「簡単チャパティ」。

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