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レシピ

おつまみにぴったり！ボッタルガを使った大人味のポテトサラダ

2017.02.27

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【作り方】
1：茹でたじゃがいもにオリーブオイルと塩を加えてマッシュポテトをつくる。



2：1のマッシュポテトにボッタルガとマヨネーズを加えて和える。




3：器に盛り付け、パセリを飾る。ディッシャーで半球形に抜いて盛り付けてみても。

ハイボールの聖地「銀座・ロックフィッシュ」店主、間口一就さんの『銀座ロックフィッシュ直伝 誰でもカンタン らくらくつまみ』。凝りすぎない、料理にしない、ささっと作るを身上に、切り方をちょっと工夫する、調味料を変えてみる、意外な食材を合わせてみるという目からウロコのテクニックが満載です。じゃがいもを使ったおつまみでも、今回の「ボッタルガぽてサラ」以外に、「新じゃがたこピンチョス」「焼きぽてサラ」などユニークなレシピが。

銀座ロックフィッシュ直伝 誰でもカンタンらくらくつまみ(世界文化社) 間口一就(著) 定価：本体1,200円＋税

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