TOP
食
レシピ
主役は旬の空豆と走りの枝豆。「青豆」のグリーンなパスタ

レシピ

主役は旬の空豆と走りの枝豆。「青豆」のグリーンなパスタ

2017.05.11

【作り方】
1：空豆と枝豆は包丁もしくはフードプロセッサーでみじん切りにする。にんにくもみじん切りに。赤唐辛子は中の種を除く。ペコリーノチーズはすりおろす。

2：フライパンを傾けてピュアオリーブ油とバターを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

3：にんにくが淡く色づいたら、空豆と枝豆を加え、中火で軽く炒める。パスタのゆで汁をひたひたの量加えて2～3分ぐつぐつ煮る。火をとめて、パスタのゆで上がりを待つ。

4：パスタのゆで上がりに合わせて3に火をつけ、パスタを加え混ぜる。ゆで汁30～50cc、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油を加えて「ぐるぐる混ぜ」し、ソースを乳化させる。皿に盛ってチーズをふる。

「アガペカーザマナカ」「オステリアアガペ」オーナーシェフ、真中陽宙さんの『PASTA』は、基本のトマトソース、オイルソースからクリーム系、煮込みソース、ニョッキ、リゾットまで、パスタ料理全100レシピ収録の決定版。「ちょっとしたことだけど、とても大事」というプロのテクニックも余すところなく紹介しています。

PASTA(世界文化社) 真中陽宙(著) 定価：本体1,600円＋税

アマゾン商品ページ

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2026 / 03 / 06

牡羊座

獅子座

水瓶座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

藤城清治さんウィーン少年合唱団今日はどんな空？からだのツボ 2026年の運勢は？人気のテーマエディターズレポートなんとなく不調あなたの「名字」きものSalon 家庭画報ジャーナル迷い世代の服選び会員限定応募企画読者のひろば

Pick up

注目記事

［フォナック］スイス発・AI搭載の補聴器とともに

［フォナック］スイス発・AI搭載の補聴器とともに

［清美堂真珠］清らかに美しく90年　真珠の物語　第4回

［清美堂真珠］清らかに美しく90年　真珠の物語　第4回

［JR東日本］TRAIN SUITE 四季島で深遊探訪北海道・東北──悠久の文化を知る列車旅へ

［JR東日本］TRAIN SUITE 四季島で深遊探訪北海道・東北──悠久の文化を知る列車旅へ

［再春館製薬所］「ドモホルンリンクル基本4点」がバージョンアップ

［再春館製薬所］「ドモホルンリンクル基本4点」がバージョンアップ

［ダスキン］心地よさは、プロの手から　思い出に手をかけて、今を整える──東京・松下邸

［ダスキン］心地よさは、プロの手から　思い出に手をかけて、今を整える──東京・松下邸

世界遺産・富士山をバックにした感動体験「絶景花火」。この春、五感を解き放つ至高の花火芸術を

世界遺産・富士山をバックにした感動体験「絶景花火」。この春、五感を解き放つ至高の花火芸術を

香川県の伝統的工芸品に新たな息吹を。暮らしを遊ぶ、洗練のテーブルウェア

香川県の伝統的工芸品に新たな息吹を。暮らしを遊ぶ、洗練のテーブルウェア

［鍋島焼］×［フランクミュラー］「時」をめぐる新たな挑戦の物語

［鍋島焼］×［フランクミュラー］「時」をめぐる新たな挑戦の物語

［デルヴォー］最高峰のオーラをまとう　きものに映える春色バッグ

［デルヴォー］最高峰のオーラをまとう　きものに映える春色バッグ

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2026 / 03 / 06

牡羊座

獅子座

水瓶座

他の星座を見る