ワンタンがサクサク＆えびがプリプリ。藤井 恵さんの酒肴レシピ

今日は勤労感謝の日。日ごろ仕事で頑張っている皆さま、のんびりお酒でも楽しんで、英気を養ってくださいね。そんなお酒のお供としてご紹介するのが、えびのワンタン揚げです。細切りにしたワンタンの皮を衣にした、サクサク＆えびの身がプリプリでお酒が進む一品ですよ。

えびは脂質が少なく高たんぱく質なので、疲労回復にぴったり。免疫力アップも期待できますし、ビタミンやカルシウムも豊富もたっぷり含んでいますので、風邪をひきやすい冬にはたくさん食べたい食材ですね。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・殻つきえび　4尾


・A [酒　大さじ1／塩　少々]

・ワンタンの皮　8枚

・B [小麦粉、水　各大さじ1/2]

・C [粉山椒　小さじ1/5／塩　小さじ1]

・揚げ油　適量

・すだち（半分に切る）　1個

【作り方】
1：えびは尾を残して殻をむき、背ワタを除き、腹側に3～4か所切り込みを入れ、Aをまぶす。ワンタンの皮は細切りにする。

2：えびに混ぜ合わせたBをからめ、1尾につきワンタンの皮1/5量を巻きつけるようにしてつける。

3：揚げ油を180℃に熱し、2を入れて1分ほど揚げる。

4：器に3を盛り、混ぜ合わせたCを少々、すだちを添える。

人気料理研究家・藤井 恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。