寒い季節にぴったりの豆腐ステーキ。カロリー気にせず召し上がれ

調理せずにそのまま食べられ、栄養満点な豆腐は、万能食材の代表選手。夏は冷や奴がおいしいですが、寒い季節には温かい豆腐ステーキがオススメです。重し1kg(500cc入りペットボトル2本)を乗せて30分ほど水切りをしておいた豆腐の表面に小麦粉をまぶし、オリーブ油でこんがり焼き色がつくまで焼きます。玉ねぎとアンチョビ、マッシュルームをオリーブ油で炒め、白ワイン、バター、塩こしょうで味つけしたものを豆腐にかけ、粗びき黒こしょうをふりかけていただきます。メインを張れるヘルシーな一皿。いくら食べても罪悪感がないのも豆腐のいいところですよね。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。

【材料　2人分】
・木綿豆腐　2丁

・A [にんにくのすりおろし　1かけ分／しょうゆ　大さじ1/2]


・マッシュルーム　1パック

・アンチョビ（フィレ）　4枚

・オリーブオイル　大さじ2

・玉ねぎのみじん切り　1/4個分

・白ワイン　大さじ2

・バター　10g

・B [塩　小さじ1/3／こしょう　少々]

・小麦粉　適量

・ルッコラ　1束（40g）

・粗びき黒こしょう　適量

【作り方】
1：豆腐は厚みを半分に切り、混ぜ合わせたAをからめておく。マッシュルームは4等分の薄切りにする。アンチョビはちぎる。

2：豆腐の汁気をふき取り、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで計10～15分焼き、器に盛る。

3：2のフライパンの汚れをふき取り、残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。アンチョビを加えて炒め、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、白ワインを加え、煮立ったらバター、Bを加える。

4：2に3をかけ、粗びき黒こしょうをふり、ルッコラを添える。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。