本日は「もつ鍋の日」。もつ鍋風のピリ辛レシピをご紹介します

本日は「もつ鍋の日」ということです。これまた語呂合わせで「いい（11）もつな（7）べ」から日本畜産副産物協会が制定しました。寒い日にはあの素朴な味が心も体も温めてくれるんですよね。そんなもつ鍋風の1人鍋を家で手軽に作れるレシピをご紹介しましょう。

食材は豚バラ薄切り肉とキャベツ、ニラの3つ。モツは下処理が少々大変ですが、豚バラ肉なら手軽に作れるのでオススメです。水に酒としょうがの薄切りを加え、食材を入れて味噌で味つけ。仕上げににんにくと赤唐辛子、白ごまを散らして完成です。ピリ辛の味噌味とにんにくの風味が食欲をそそり、さらに体もホカホカに。肌寒い日にもビールが進みそうです。料理研究家・大庭英子さんの『ぜんぶ小鍋』より。

【材料　1人分】
・豚バラ薄切り肉（3等分の長さに切る）　100g


・水　3カップ

・A [酒　大さじ2／しょうがの薄切り　2～3枚]

・キャベツ（4～5cm角に切る）　150g

・味噌　大さじ2～3

・にら（3～4cm長さに切る）　50g

・にんにく（薄切り）　1かけ分

・赤唐辛子（種を取って、小口切り）　1本分

・いり白ごま　大さじ1/2

【作り方】
1：鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、あくが浮いてきたら、火を弱めて取り除く。Aを加えてふたをして15～20分煮る。

2：1にキャベツを加えてしんなりするまで煮たら、味噌を溶いてにらを加え、にんにく、赤唐辛子、白ごまを散らす。

具を切って煮るだけの鍋料理は、とっても簡単。肉や魚にたっぷり野菜を組み合わせれば栄養バランスがよく、おかずと汁ものが合体しているから晩ごはんはこの1品でOKです。本書ではとくに、少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋をご紹介。味つけも和・洋・中・エスニックとバリエーション豊かで、毎日作っても飽きません。新書サイズなのでかばんにすっぽり入って、電車の中で開きやすいのも特徴です。