寒い日には、とろ～り温かいチーズレシピが恋しくなります。本日はフランス・サヴォワ地方の冬の名物料理である、チーズとじゃがいもの相性をとことん楽しむ素朴なグラタン「タルティフレット」のレシピをお届けしましょう。
このレシピに使うチーズは、やはりサヴォワ地方産のミルキーな味のルブロション。ルブロションはそのまま食べるよりも、香ばしく焼き上げるほうが、魅力が引き立ちます。ゆでたじゃがいもと炒めたベーコン、玉ねぎなどを並べ入れ、生クリームをかけてルブロションを乗せたら250℃のオーブンで焼いて完成。合わせるワインは、適度な酸味とミネラル感、まろやかな口当たりを持った同郷のルーセット種を使った白ワインがおすすめです。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。
【材料 2～3人分】
・じゃがいも（メークイン） 250g（2～3個）
・ルブロション 100g
・にんにく 1/2片
・ベーコン（ブロック） 40g
・玉ねぎ 1/4個
・オリーブオイル 大さじ1
・生クリーム 100cc
・塩、黒こしょう 各適量
