秋のBBQにオススメ！ 牛かたまり肉を炭火で焼いた和風シュラスコ

炎天下の下で汗をかきながら楽しむ夏のバーベキューも楽しいですが、秋晴れの日に行う大人のバーベキューも乙なものです。

人気料理研究家・藤井 恵さんオススメの秋バーベキューのメニューは、牛肉の和風シュラスコ。玉ねぎとレモンでマリネしたやわらかくてジューシーな牛肉を、香味野菜たっぷりのしょうゆ味のソースでいただきます。肉とのお供には、きのこの炭火焼きがベストマッチ。柚子の搾り汁入りのタレで仕上げて、深みのある味に仕上げましょう。どちらもビールが進みますよ。『藤井 恵　とっておきの晩酌レシピ』

【材料　作りやすい分量】
・牛ももかたまり肉　400g


・A [玉ねぎ（薄切り）　1/4個／レモン（薄切り）　1/2個／塩　大さじ1と1/2／水　2と1/2カップ]

・B [トマト（みじん切り）　1個／みょうが（みじん切り）　2本／青じそ（みじん切り）　10枚／しょうが（みじん切り）　1かけ／赤唐辛子（みじん切り）　1本／しょうゆ　小さじ1／塩　小さじ1/5]

【作り方】
1：ポリ袋にAを混ぜ合わせ、牛肉を入れ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩～二晩おく。

2：炭火に網をのせ、水気をふき取った牛肉をのせ、全体に焼き色がつくまで30分ほど焼く。250℃に熱したオーブンで15～20分ほど焼いてもよい。



 

3：2を食べやすく切り、混ぜ合わせたBを添える。

きのこの炭火焼き

【材料　2人分】
・しいたけ、しめじ 合わせて300g

・酒　大さじ1

・A [だし、柚子の搾り汁　各大さじ2／みりん、しょうゆ　各大さじ1/2／塩　小さじ1/2]

・青柚子（くし形切り）　1/2個

【作り方】
1：しめじは小房に分け、二重にしたアルミ箔にのせて酒をふり、包む。

2：小鍋にAを入れて煮立て、火を止める。

3：炭火に網をのせ、しいたけ、1をのせ、きのこから少し水分が出るまで焼き、しめじ、しいたけに2をかける。青柚子を添える。

「大切に温めてきた、私のおつまみレシピの集大成です」－藤井恵。 辛党で知られる人気料理研究家・藤井恵さんの最新刊は、体によくて心ほころぶ、春夏秋冬の絶品おつまみ。身近な旬の食材を、ほんの一工夫で体によくて華のある一品に仕立てるワザが満載です。