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身近な食材でしっかりタイ風味に。ソムタム風じゃがいものサラダ

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身近な食材でしっかりタイ風味に。ソムタム風じゃがいものサラダ

2017.06.16

本日は、一週間分の疲れをデトックスできるこのレシピを。本来、青いパパイヤで作るソムタムサラダを、身近な素材のじゃがいもで仕上げたボリューム満点のサラダです。じゃがいもには、むくみを解消してくれるカリウムがたっぷり。また、ビタミンCは加熱しても壊れにくいのでたくさん摂取できます。ナンプラーを使わなくても、パクチーとにんにくの組み合わせでしっかりタイ風味になりますよ。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの著書『アジアのベジ・キッチン』より。

ソムタム風じゃがいものサラダ　撮影：山家学

【材料　2人分】

・じゃがいも（細切りにしてサッとゆでる）　小1個
・紫玉ねぎ（薄切り）　1/7個（30g）
・にんじん（細切りにしてサッとゆでる）　1/5本（30g）
・にんにく（みじん切り）　1片
・ピーナッツ（みじん切り）　5粒
・A [しょうゆ、みりん　各大さじ1／レモン汁　小さじ2］
・サニーレタス　1枚
・パクチー（ざく切り）　適宜

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