これからの季節、食卓には温かい汁物が欠かせません。本日は、旬の食材を使った汁物3種を一挙お届けしましょう。
「たたき長いものおすまし」は、麺棒で粗くたたいた長いもによってとろみがつき、汁の温かさが長続きします。
「いも煮汁」は、ご存じ、山形の郷土汁。具材がごろごろと入った、献立のメイン格になる存在感のある汁物です。定番の
「なめこの味噌汁」も、なめこのとろみで冷めにくく、秋冬に重宝する汁物ですからおさらいしておきましょう。『必ずおいしく作れる 和のおかず』より、料理研究家・上田淳子さんのレシピです。
【材料 2人分】
・長いも 100g
・A [だし汁 400cc／薄口醤油、酒 各大さじ1]
・三つ葉（小口切り） 1/2株分
【作り方】
1：長いもは皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒で粗くたたく。
2：鍋にAと1を入れて火にかけ、沸いたら三つ葉を入れて火を止める。
