なすと油は相性バツグン。お酒が進むカリカリ食感のフリットです

秋から初夏にかけてがもっともおいしいなす。このシーズンはみなさん、なすの料理をたくさん召し上がっていることでしょう。このなすと最高の相性である油を使って、お酒のつまみにぴったりの一品に仕立てましょう。食べやすい大きさに切ったなすを、マヨネーズ、塩、水、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせた衣をつけ、160℃の油で揚げればできあがり。衣に味がついているので、そのままでいただくことができます。

カリッサクッとした食感でお酒が進みそう。お酒を飲む際に野菜を食べておくと、悪酔いしにくくなるのもうれしいところです。ビールにも、日本酒にも、焼酎にも、ワインにも、オールマイティーなおつまみですよ。『からだが喜ぶ！ 藤井恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・なす　2本


・A [マヨネーズ　大さじ1／塩　小さじ1/3／水　大さじ4]

・B [小麦粉　大さじ5／ベーキングパウダー　小さじ1/3]

・揚げ油　適量

【作り方】
1：なすは余分なガクを除いて縦4等分に切る。

2：ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、Bをふるいながら加えてよく混ぜる。

3：なすを2に入れてからめ、160℃に熱した揚げ油に入れてカリッとするまで5～6分揚げる。

人気料理研究家・藤井恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。