レシピ

ブッラティーナチーズをプラスしたトスカーナサラダは満足感高し!

ブッラティーナをのせたパンツァネッラ

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』吉田健志(著)

撮影:工藤雅夫

昨日の、チーズが主役のタルティーヌに続き、『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』よりチーズを使ったサラダをご紹介しましょう。こちらもホームパーティーのテーブルにもぴったりの色鮮やかな一皿です。

かたくなったパンを野菜やオリーブ油、ヴィネガーと合わせるトスカーナのサラダに、クリーミーなチーズ、ブッラティーナをプラス。味わいにボリュームが出て、満ち足りた気分になります。ドレッシングを別に作らずに、材料を順番に好みの加減で野菜に振りかけ、ボウルの中であえても、簡単に好みの味に作れますよ。合わせるワインは、パンツァネッラ発祥のトスカーナの白やロゼや、果実味豊かなオレンジワイン(赤ワインの製法を用いた白ワイン)などがぴったりです。

【材料 2人分】
<クルトン> ・バゲット、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油、塩 各適量

・A [フルーツトマト(くし形切り) 2個/黄プチトマト(縦半割) 6個/赤玉ねぎ(スライス) 1/8個/きゅうり(種を取り1cm角) 1/2本/黒オリーブ(斜め半割、種を取る) 5粒]

・B [バルサミコヴィネガー 大さじ1/シェリーヴィネガー 大さじ1/ケイパー(みじん切り) 15粒/塩 小さじ1/3/黒こしょう 適量/エクストラ・ヴァージン・オリーブ油 50cc]

・ブッラティーナ  1個

・バジルの葉 5~6枚

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