辛みをきかせたメキシコ風。食欲がない日にもぴったりのスープ

暑さにやられて食欲が出ない……なんていうときでも、せめてスープを食べましょう。しかも、さっぱりしていながら野菜と肉で栄養たっぷりのこんなスープがオススメです。

食材は、玉ねぎと合いびき肉、トマト、豆の４つ。鍋にみじん切りの玉ねぎ、味つけしたひき肉、1cm角に切ったトマト、豆の順に重ねて水を入れてフタをし、火にかけるだけの手軽な一品です。タバスコの辛みをきかせたメキシカンなテイストなので、食欲がないときでも食べられそう。本レシピではレッドキドニービーンズを使いましたが、豆はミックスビーンズなどでもOKですよ。『藤井恵のひとり分ごはん』より。

【材料　1人分】
・玉ねぎ　1個


・合いびき肉　100g

・A [にんにくのすりおろし　1かけ分／トマトケチャップ　大さじ2／白ワイン　大さじ1／タバスコ、塩　各小さじ1/2]

・トマト　1個

・レッドキドニービーンズ（水煮）　120g

・水　1と1/2カップ

※このレシピでは直径18cmのラウンド型鋳物鍋を使っています。

【作り方】
1：玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉はAを混ぜる。トマトは1cm角に切る。

2：鍋に玉ねぎ、ひき肉、トマト、レッドキドニービーンズの順に重ねる。水を回し入れてフタをする。

3：2を強めの中火にかけ、蒸気が上がったらアクを除き、ふたたびフタをして弱火で20分ほど煮る。

ストウブやル・クルーゼの小さな鋳物鍋を使った「ひとりごはん」のレシピ集『簡単！おいしい！藤井 恵のひとり分ごはん』では、蒸し煮、蒸し焼き、スープ、パスタ、卵料理、鍋、炊き込みごはんまで、バリエーション豊富な65品を収録しています。