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レシピ

トマトを焼いて味を凝縮！　シンプルにエシャロットとオイルを混ぜて

2017.07.26

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【作り方】
1:トマトはヘタをくりぬく。

2:焼き網を強火にかけ、1をのせて、まんべんなく焦げ色がつくように焼く。

3:皮を付けたまま常温に冷ます。


4:ボウルにエシャロット、塩少々を入れて混ぜ、汁けが出たら絞る。

5:3の皮をむき、4のボウルに入れ、エシャロット、オリーブ油となじませる。塩で味を調える。



『人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖』は、フレンチ「マルディ グラ」和知さん、イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬さん、ポルトガル料理「クリスチアノ」佐藤さんといずれも人気店のシェフが指南役の野菜料理レシピ集。各国のスタイルにシェフのアイデアを加味した、バリエーション豊かなレシピが楽しめます。

人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖(世界文化社) 和知 徹・有馬邦明・佐藤幸二(著) 定価:本体1,400円+税

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