醤油としょうがの香りを立て、柔らかく仕上げた牛しぐれ煮は、ごはんのお供にぴったり。保存もきくので常備菜にもでき、とっても便利な一品です。でも、家庭で作るとどうしてもパサついてしまう……という人も多いよう。そんな悩みを解決してくれるのが、『必ずおいしく作れる 和のおかず』の料理家・髙井英克さんのレシピです。
牛肉はもたもたしていると火が入り過ぎてしまうので、まずは常温にもどしてほぐしやすくすること。広口のフライパンならより手早くほぐすことができます。脂の多い肉を使うほど、パサつきは防げますよ。この髙井英克さんのレシピでは、牛肉と相性のよい赤ワインを使っています。ポイントを守って、しっとり柔らかい牛しぐれ煮にチャレンジしてみてください。
【材料 2人分】
・牛薄切り肉 250g
・A [赤ワイン（日本酒でも可） 75cc／砂糖 20g]
・醤油 大さじ2
・しょうが（せん切り） 1かけ分
