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生地は市販のクラッカーで手軽に。こっくり濃厚な自家製チーズケーキ

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生地は市販のクラッカーで手軽に。こっくり濃厚な自家製チーズケーキ

2017.02.17

思いっきり濃厚なチーズケーキ、ときたま発作的に食べたくなりますよね。目当てのお店に走るのもいいですが、自家製ならよりディープに濃厚な調製も可能になります。こちら酪農農家ビストロ「スブリデオレストラーレ」吉田健志シェフのレシピは、クリームチーズのコクを生かすためのシンプル配合。土台の生地は市販クラッカーを使うので手軽に作れますよ。低温のオーブンでじっくり時間をかけて焼き上げることで、まるでレアのようになめらかな食感も実現します。

濃厚チーズケーキ　撮影：工藤雅夫

【材料　直径21cm1台分】

・クリームチーズ　500g
・バター　100g
・全粒粉クラッカー※　150g
・サワークリーム　80g
・グラニュー糖　180g
・全卵　1個
・アマレット（リキュール）　大さじ1

※クラッカーは「ミズーラ」のような甘味のないものを。

クリームチーズは牛乳に生クリームを加え、乳酸菌で発酵させて作られる。プレスして均質に仕上げたものが多い。フランス、デンマーク、オーストラリア、アメリカ、日本産など。

次のページ：　クラッカーはフードプロセッサーで細かく粉砕

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