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レシピ

「銀座 小十」奥田 透さんの常備菜レシピ。おからのしっとり煮

2017.02.11

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【作り方】
6：次に薄口醤油を加え混ぜ、なじんだら醤油も加え混ぜる。



7：鶏肉と野菜、おからが混ざり合って、しっとりと炊き上がる。




8：ゆでておいたグリーンピースを加え、さっとひと混ぜする。少し冷めたら鍋の中で箸と手を使ってこんもりと山高く整え、そのまま器に移す。器の縁よりも上に出るくらいが形がよい。



奥田さんのロングセラー『本当においしく作れる 和食』では、「肉じゃが」「魚の煮つけ」「味噌汁」など定番91品を掲載。和食レシピの永久保存版です。知っておきたい魚のさばき方も、プロセス写真豊富だからマスターできます。

本当においしく作れる 和食(世界文化社) 奥田 透(著) 定価：本体1,500円＋税

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