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そうめんに「分とく山」の合わせ薬味と鶏肉をたっぷりのせてご馳走に

レシピ

そうめんに「分とく山」の合わせ薬味と鶏肉をたっぷりのせてご馳走に

2017.08.24

【作り方】
1：鶏肉は熱湯にくぐらせて霜ふりにし、さっと水洗いをする。

2：鍋に水1リットルを入れて1と昆布を加え、沸騰したら弱火にして15分ほどゆでる。鶏肉を湯から引き上げて冷まし、裂く。

3：きゅうりは塩をふって板ずりにし、細切りにする。

4：めんつゆの材料を合わせてひと煮立ちさせ、冷ましてこす。

5：そうめんをゆで、冷水にさらして水気をきる。器に盛って2、3、合わせ薬味をのせ、めんつゆを添える。

人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と4種のたれ。焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品になります。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。合わせ薬味とたれを使ったアレンジレシピもたっぷり掲載。これで家庭の料理も一気にランクアップしますよ。

作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税

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