細切りにしたごぼうとにんじんを和えるサラダは一般的ですが、本日お届けするのは、世界三大ブルーチーズと称されるロックフォールと手作りマヨネーズで和えた大人の味わいの一品です。塩味の効いた強い個性のロックフォールを市販のマヨネーズと合わせると塩気が強くなりすぎるので、マヨネーズのベースも手作りにしています。
もちろんこのままでお酒のつまみにもおかずにもなりますし、サンドイッチの具にしたり、はちみつと粒マスタードを同割で合わせたものをトッピングするのもおすすめです。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。
【材料 作りやすい分量】
・ごぼう 大1本
・にんじん 1/2本
■ロックフォール・マヨネーズ
・ロックフォール 50g
・A [卵黄 1個／マスタード 15g／白ワインヴィネガー 20cc／ひまわり油 160cc／レモン果汁 大さじ1／塩 小さじ1/2／黒こしょう 適量]
