レシピ

個性派ブルーチーズ入りマヨネーズでごぼうサラダも大人の味わいに

ごぼうサラダ ロックフォール・マヨネーズ

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』吉田健志(著)

撮影:工藤雅夫

細切りにしたごぼうとにんじんを和えるサラダは一般的ですが、本日お届けするのは、世界三大ブルーチーズと称されるロックフォールと手作りマヨネーズで和えた大人の味わいの一品です。塩味の効いた強い個性のロックフォールを市販のマヨネーズと合わせると塩気が強くなりすぎるので、マヨネーズのベースも手作りにしています。

もちろんこのままでお酒のつまみにもおかずにもなりますし、サンドイッチの具にしたり、はちみつと粒マスタードを同割で合わせたものをトッピングするのもおすすめです。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

【材料 作りやすい分量】
・ごぼう 大1本

・にんじん 1/2本

■ロックフォール・マヨネーズ
・ロックフォール 50g

・A [卵黄 1個/マスタード 15g/白ワインヴィネガー 20cc/ひまわり油 160cc/レモン果汁 大さじ1/塩 小さじ1/2/黒こしょう 適量]

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