高たんぱくで低カロリーのタコは、ダイエット中で糖質を控えている人にもってこいの食材。たこには、肝臓の機能を高めたり網膜を修復する作用がある栄養素・タウリンが多く含まれていることでも有名です。また、体内で作られない必須ミネラルである亜鉛や、抗酸化作用の強いビタミンE、二日酔いを予防するナイアシンなどもたっぷり。消化はあまりよくないので、胃腸の調子が悪いときや食べすぎは禁物ですが、コンスタントに摂取したい食品です。
本日は、そんなたこを使ったレシピをご紹介しましょう。せん切りのしょうがを入れたオリーブ油を加熱し、そのあつあつのオイルをたこにかけてほんの少しだけ火を入れ、しょうがの香りを移します。ぷりっと弾力のあるゆでだごに、ゆでてしゃきっとさせたわけぎをからませた、食感の違いが楽しい一品ですよ。坂田阿希子さんの『和えるおかず』より。
【材料 2人分】
・ゆでだこ 100g
・わけぎ 1わ
・しょうがオイル [しょうが（大） 1かけ／オリーブオイル 大さじ3]
・A [だし汁 大さじ1／塩 小さじ2/3／酢 小さじ2／しょうゆ 小さじ1/4]
