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「ひじきの日」に食べたい、野﨑洋光さんの芽ひじきとパプリカの煮物

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「ひじきの日」に食べたい、野﨑洋光さんの芽ひじきとパプリカの煮物

2017.09.15

Cookbook_Everyday_15 September

本日9月15日は、ひじきの日ですよ。日本ひじき協議会が、カルシウムや鉄分などのミネラル、食物繊維など栄養豊富なひじきをもっと食べてほしいと願って制定したのだとか。そんなひじきの煮物をご紹介しましょう。黒くて艶のある芽ひじきは、油との相性がよいのでベーコンともよく合います。パプリカは、煮上がる直前に入れて鮮やかな色を生かしましょう。お弁当にぴったりの、いろどりのいいおかずですよ。冷蔵庫で3～4日保存が可能です。『分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当』より。

ひじきのいろどり煮　撮影：小林庸浩

【材料　作りやすい分量】
・芽ひじき　100g
・ベーコン　50g
・パプリカ（赤・黄・緑）　各25g
・サラダ油　大さじ1
・A [水　80cc／しょうゆ、みりん　各大さじ1／砂糖　大さじ1/2]

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