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人気のチーズ「ボッコンチーニ」を素朴な野菜のスープが引き立てます

2018.04.25

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ボッコンチーニの野菜スープがけ

撮影:工藤雅夫
人気上昇中のチーズ、ボッコンチーニ。「ひと口サイズ」という意味の小ぶりのモッツァレラで、そのミルキーな味わいを堪能するには、冷たくも熱くもなく、ほんのり温かい温度がベストです。

本レシピは、常温のボッコンチーニに温かい野菜スープを注いだ一品。素朴な野菜のスープがチーズの引き立て役になります。ボッコンチーニがなければ、普通のモッツァレラを小さくちぎって使ってもOKですよ。

ワインを合わせるなら、カンパーニャの香りのよいファランギーナ種の白や、同じく土着品種のアリアニコのロゼが好相性。またはプロセッコやアスティのスプマンテなど、やや甘味のあるスパークリングワインもいいですよ。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。


【材料】
・ボッコンチーニ、グラナ・パダーノ(パウダー)、バジルの葉 各適量

■野菜スープ(8~10人分)
・トマト 2個

・玉ねぎ 1/2個

・にんじん 1/2本

・セロリ 1本

・じゃがいも 1個

・にんにく 1片

・オリーブオイル 大さじ2

・チキンコンソメ 800cc

・塩、黒こしょう 各適量
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