レシピ

生卵を揚げ油に投入! 赤唐辛子とパクチーがアクセントのおつまみに

揚げ卵の香菜ソース

『からだが喜ぶ! 藤井 恵のおつまみ献立』藤井 恵(著)

撮影:木村 拓

おつまみがほしいのに、冷蔵庫には卵しかない……なんていうときは、揚げ卵を作ってみましょう。熱した揚げ油に生卵を落とし入れてこんがり揚げたら、しょうゆ、砂糖、塩に赤唐辛子とレモン汁、みじん切りにした香菜(パクチー)を加えた調味料とからめて。箸で割れば、中からとろ~りと黄身が流れ出します。

本レシピのように、お酒のおつまみの味つけは、甘み控えめがオススメ。スッキリした味でお酒の味がよくわかり、飲みすぎも防いでくれます。香味野菜やスパイスでアクセントをつけるのがお酒の邪魔をせず、メリハリを出すコツです。『からだが喜ぶ! 藤井恵のおつまみ献立』より。

【材料 2人分】
・卵 2個

・香菜 20g

・A [赤唐辛子(小口切り) 1本/レモンの絞り汁 大さじ1/薄口しょうゆ 大さじ1/2/砂糖 小さじ2/塩 少々]

・揚げ油 適量

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