〔特集〕この夏、心と体を解きほぐす 「沖縄 癒やしの時間」 エメラルドグリーンの海を眺めながらの朝ヨガ、琉球ハーブの香りに包まれるスパトリートメント、そして島野菜たっぷりの滋味溢れる食事──。亜熱帯の楽園が、心身を優しく解きほぐし、内側から輝く美しさを呼び覚まします。この夏、島時間に身を委ねる極上のエネルギーチャージの旅へ出かけませんか。
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食で夏を健やかに
長寿の島・沖縄では、古来、食べ物を薬としてとらえる文化「くすいむん（医食同源）」が根づいています。そこで夏を健やかに乗り切る、島野菜、海藻、豚肉を巧みに組み合わせた、心身のバランスを整えるレシピをご紹介。また、この夏ぜひ訪れたいおいしくウェルネスなレストランをご案内いたします。
長寿の島・沖縄の食で体内から健やかに
左・宮國由紀江さん 右・ともこさん
「琉球薬膳」の知恵で食養生を
沖縄の島々を起点に「祈り・養生・暮らし」を探求し、発信している数秘研究家であり旅エッセイストである、ともこさん。琉球薬膳料理研究家・宮國由紀江さんに、夏の養生レシピを教わりました。
体の熱を冷まし、水分の巡りを整える
夏におすすめのレシピ10
薬膳の効能に基づいて、宮國さんが考え出した夏の絶品料理。沖縄以外の土地でも手に入りやすい食材で作れるものばかりです。暑さで疲れた胃にも優しく、さっぱりとした味つけで食が進みます。
1.「薬膳茶漬け」
効能・益気健脾（えっきけんぴ）
〈消化吸収機能を整えることで、全身の活力を向上させる〉雑穀ご飯の上に、せん切りした薄焼き卵、ボイルしたにんじん、炒めたからし菜をのせる。ナンプラーをきかせたかつおだしを注ぐ。
2.「変わりゆし豆腐」
効能・清熱生津（せいねつせいしん）
〈体にこもった余分な熱を冷まして取り除き、失われた潤いを補う〉塩を入れたかつおだしで、ゆし豆腐を温める。炒めたモロヘイヤに白ごまと塩を混ぜたものをのせる。
3.「桑葉ゼリーパフェ」
効能・清熱滋陰（せいねつじいん）
〈体の熱を冷ましながら同時に慢性的な潤い不足を改善し、体内のバランスを整える〉豆乳ゼリーをグラスに入れて冷やす。グアバのレモン煮、パイナップルのバニラビーンズ煮、桑の実のレモン煮を重ねて黒蜜をかける。
東道盆（とぅんだーぶん）
4.「まんまトマト」
効能・生津止渇（せいしんしかつ）
〈体に水分を補給して、口や喉の渇きを改善する。夏場の水分補給や熱中症対策に〉湯むきしたトマトをかつおだし、レモンの皮と汁、しょうが汁に漬け込む。炒めたパイナップル、きゅうり、しょうが、ミミガーをのせる。
5.「冬瓜といかのソテーアジアン仕立て」
効能・生津止渇（せいしんしかつ）
〈体に水分を補給して、口や喉の渇きを改善する。夏場の水分補給や熱中症対策に〉しょうが、にんにく、にんじん、かつおだしで煮た冬瓜、きくらげ、いかを炒める。味噌、ナンプラーを加えて炒めて味を含ませる。
6.「苦菜のあえ物」
効能・健脾利湿（けんぴりしつ）
〈消化吸収を司る「脾」の働きを高め、体内の余分な水分や湿気を排出する〉せん切りにして水につけた苦菜と、水につけてボイルしたもちきびの水気をしっかり取る。白味噌、粒マスタード、白ごまとあえる。
7.「ごぼうとアーサの甘醬油がらめ」
効能・清熱解暑（せいねつげしょ）
〈体にこもった余分な熱を冷まして取り除き、体内の水分代謝を整える〉しょうが、にんにく、砂糖、醬油で作った甘醬油で生アーサに味をつける。皮をむいてかつおだしでボイルしたごぼうとからめる。
8.「へちまの夏野菜のせ」
効能・清熱解暑（せいねつげしょ）
〈体にこもった余分な熱を冷まして取り除き、体内の水分代謝を整える〉皮をむいたへちまをかつおだしでボイル。黒あずき、枝豆、いんげん豆もボイルして、しょうが、クミンシードと炒めてへちまにのせる。
9.「もずくのタコス」
効能・清熱利水（せいねつりすい）
〈体にこもった余分な熱を冷まして取り除き、体内の余分な水分を排出する〉小麦粉と水にカットしたもずくとよもぎを混ぜて焼き、皮を作る。皮に赤味噌としょうが、砂糖を熱した油味噌を塗り、もずくをのせて巻く。
10.「ゴーヤー味噌煮のテリーヌ」
効能・清熱解暑（せいねつげしょ）
〈体にこもった余分な熱を冷まして取り除き、体内の水分代謝を整える〉ゴーヤーと豚バラ肉を炒め、かつおだし、味噌、島豆腐（木綿）を入れて煮込む。ゼラチンを加えてパウンド型で冷やし固める。
●ここでご紹介している料理の詳しい作り方は
こちらから。
宮國由紀江さん（みやぐに・ゆきえ）琉球薬膳料理研究家、料理教室「薬膳琉花」主宰、栄養士、国際中医薬膳師。『御膳本草』の精神を伝える琉球薬膳を普及。Netflixのドキュメンタリー『100まで生きる：ブルーゾーンと健康長寿の秘訣』の出演でも有名。
ともこさん数秘研究家、旅エッセイスト。著書である『日本の聖地を訪ねて』（世界文化社）は本誌の連載をまとめた一冊で、心に響く写真と文章で好評。沖縄の知られざる美しき聖地に癒やされる「美（ちゅ）ら絶景 沖縄聖地カレンダー2027」（世界文化社）も執筆。
「セブンアカデミー」特別講座
琉球薬膳料理研究家の宮國由紀江さんと、数秘研究家で旅エッセイストのともこさんによるトークイベントを開催します。長寿の島・沖縄の「くすいむん（薬食同源）」について、また琉球薬膳を今日から楽しめる調理法や食材の組み合わせの知恵など、たっぷり語っていただきます。
宮國由紀江さん・ともこさん「琉球薬膳」でおいしい養生生活を日時：10月2日（金）11時～12時30分
会場：セブンアカデミー（東京・市ヶ谷）
◎お申し込みは
こちらから、またはお電話で。
セブンアカデミー事務局
電話：03（6697）0771（10時～17時）
※土曜・日曜・祝日を除く
（次回へ続く。
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