【タサン志麻さんの田舎暮らし】果物の甘みと酸味が生きる、秋のフルーツのサラダレシピ

〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・秋　志麻さん一家が購入した古民家がある静かな里山で、家族5人の新しい暮らしが始まりました。季節ごとの豊かな自然や食材を、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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果物の甘みと酸味が生きる
秋のフルーツクッキング

秋のフルーツのサラダ

直売所に秋のフルーツが並び、ご近所からの差し入れも増えてきました。そのまま食べたりスイーツにしたりと楽しんだら、志麻さんは料理にも使います。


「フルーツのみずみずしさと甘み、酸味を生かすには、塩をしっかりきかせるのがポイント。またくせのある食材ともよく合います」。

焼くと水分と酸味がとんで、肉料理の軽やかな付け合わせやソースとしても美味。各自が皿の上で、自由に組み合わせを楽しむのもフランス料理の醍醐味です。


材料（3～4人分）

・りんご　1個
・梨　大1/2個
・ぶどう＊　約20粒
・ロックフォールチーズ　30グラム
・パセリ（みじん切り）　小さじ1

■基本のドレッシング
・りんご酢　大さじ3
・塩　ふたつまみ
・こしょう　適量
・オリーブ油　大さじ4
・サラダ油　大さじ5
・マスタード　大さじ1～2

＊シャインマスカットとクイーンルージュの2種を使用。種がなく皮ごと食べられるものならばなんでもよい。

作り方

（1）りんごは皮ごと縦4～6等分にして1センチ厚さに、梨は縦4等分にして1センチ厚さに、ぶどうは皮ごと縦半分に切る。

（2）ボウルに基本のドレッシングの材料を入れて混ぜる。ロックフォールチーズをちぎり入れ、パセリを加えて混ぜる。

（3）（1）を加えてあえる。


タサン志麻（タサン・しま）
料理人と家政婦の経験で培った技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもと猫2匹、犬1匹と暮らす。

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