タサン志麻さんのアイディアを拝見。オーブンで作るざくざくトマトソース

〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・夏　志麻さん一家が購入した古民家がある静かな里山で、家族5人の新しい暮らしが始まりました。季節ごとの豊かな自然や食材を、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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夏にうれしいオーブンで作るざくざくトマトソース

この時期ならではの完熟トマトは格別においしいのですが、使いきれないことも。

そんなときはオーブンで簡単に作れるトマトソースがおすすめです。


露地もののトマトの濃厚な甘みとフレッシュ感をキープできるだけでなく、鍋で煮つめるのと違って台所が暑くならずほったらかしで大丈夫。

「ポイントはしっかり焼き色がつくまで焼くこと。水分が抜けて甘みが凝縮された合図なので、時間や温度だけに頼らず見極めてください」。

ざくざくトマトソース

材料（作りやすい量）

・トマト　1.8キロ
・ローズマリー　2～3枝
・タイム　4～5枝
・ローリエ　3枚
・塩＊　15グラム
・こしょう　適量
・オリーブ油　大さじ3
＊トマトの分量の0.8～1パーセント。

作り方


（1）オーブンを200度に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、トマトを横半分に切って並べ、塩、こしょうをふる。ローズマリー、タイム、ローリエを散らし、オリーブ油を全体にかける（写真A）。



（2）焼き色が濃いめにつくまで約1時間焼く（写真B）。粗熱が取れたら1センチ角に切り（写真C）、天板に残った焼き汁も合わせる。