本間節子さんのさわやか日本茶レシピ　いちご大福には深蒸し煎茶「さえみどり」を使って

〔特集〕新茶の季節到来　お菓子研究家、本間節子さんのさわやか日本茶レシピ　お菓子研究家であり、日本茶に造詣の深い本間節子さんに、日本茶のうまみが引き立つ新しくておいしい飲み方や、日本茶を使ったとっておきのお菓子レシピを教わります。前回の記事はこちら＞＞

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日本茶スイーツ

煎茶いちご大福

「さえみどり」という品種の深蒸し煎茶を使うと、よもぎのような深い緑色の大福になります。
いちごとの相性も抜群です。

材料（8個分）


・白玉粉　90グラム
・水　120グラム
・砂糖　20グラム
・煎茶　3グラム
・白あん（市販品）　200グラム
・小粒のいちご　8個（へたを取る）
・片栗粉　適量

作り方

（1）耐熱のボウルに白玉粉と水を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。砂糖、煎茶の順に加え、そのつど混ぜる。

（2）（1）にふんわりラップをして600ワットの電子レンジで1分間加熱する。ゴムべらを水でぬらして、さっくり混ぜる。これをもう一度繰り返す。最後は、600ワットで30秒加熱する。

（3）まな板の上に、片栗粉を茶こしでふる。水でぬらしたゴムべらで（2）を取り出し、まな板の上に置き、手前から半分に折り畳み、棒状（なまこ形）にして、冷ます。

（4）人差し指と親指の内側に片栗粉をつけて、（3）の生地をちぎるように半分に切る。さらに半分、もう半分にして8個に分ける。片栗粉をふったまな板の上にきれいな面を下にして置く。

（5）白あんは1つ25グラムで8個に分け、それぞれいちごを包んで丸めておく。指に片栗粉をつけて（4）の生地をのばし、直径約8センチの円形にし、真ん中にいちごを包んだ白あんをのせて包み込み、指でつまんで閉じる。閉じ口は下にして片栗粉の上に置く。同様にして8個作る。

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本間節子（ほんま・せつこ）

お菓子研究家、日本茶インストラクター。自宅でお菓子教室「atelierh」（アトリエ　エイチ）を開くほか、書籍や雑誌でのレシピ提案、日本茶のイベントや講習会などで幅広く活躍している。お茶に詳しく、お菓子や食事に合わせたお茶の提案に定評がある。

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