本間節子さんのさわやか日本茶レシピ　まろやかなドリンクや柑橘香るゼリーで煎茶をもっと味わう

〔特集〕新茶の季節到来　お菓子研究家、本間節子さんのさわやか日本茶レシピ　お菓子研究家であり、日本茶に造詣の深い本間節子さんに、日本茶のうまみが引き立つ新しくておいしい飲み方や、日本茶を使ったとっておきのお菓子レシピを教わります。前回の記事はこちら＞＞

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日本茶ドリンク

ホワイトチョコ風味の煎茶ミルク

煎茶を牛乳で割ると、煎茶の苦みとコクがまろやかになります。
ホットにして、チョコレートを溶かせば一層ミルキーに。肌寒い日におすすめです。

材料（2杯分）


・深蒸し煎茶　6グラム
・水　50ml
・牛乳　200ml
・ホワイトチョコレート　30グラム
・飾り用ホワイトチョコレート　少々

作り方

（1）鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら茶葉と牛乳を加えて温めて、沸騰前に火を止める。

（2）ホワイトチョコレートを加えて蓋をし、約30秒おく。溶けたら茶こしでこす。

（3）カップに（2）のお茶を注ぎ、削ったチョコレートをのせ、茶葉（分量外）をふりかける。

煎茶とグレープフルーツのミックスゼリー

グレープフルーツと煎茶の組み合わせは、このうえなくさわやかでよく合います。アガーを使うと透明度の高いゼリーに固まります。

材料（作りやすい分量・約8人分）

■ 煎茶ゼリー
・煎茶　12グラム
・お湯　350ml
・アガー　5グラム
・砂糖　40グラム
・水　100ml

■グレープフルーツゼリー
・グレープフルーツの果汁　300グラム
・はちみつ　15グラム
・アガー　5グラム
・砂糖　30グラム
・水　100ml

作り方

（1）煎茶ゼリーを作る。茶葉に約80度に冷ましたお湯を注ぎ、1分蒸らしてお茶を淹れる。

（2）アガーと砂糖を鍋に入れ、混ぜながら水を加えて溶きのばす。中火にかけて混ぜながら沸騰させたら、（1）に加えて混ぜる。

（3）（2）をバットに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約5時間冷やして固める。

（4）グレープフルーツゼリーを作る。果汁を絞ってざるなどでこし、鍋に入れてはちみつを加えて中火にかけ、湯気が出るくらいまで温める。

（5）別の鍋にアガーと砂糖を入れ、混ぜながら水を加えて溶きのばす。中火にかけて混ぜながら沸騰させたら、（4）に加えて混ぜる。

（6）（5）をバットに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約5時間冷やして固める。

（7）グラスに（3）と（6）を交互に入れて盛りつける。

＊グレープフルーツの果汁の代わりに市販のグレープフルーツジュースを使う場合は、粒がないほうが口あたりがよい。砂糖の量は半分に減らす。

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本間節子（ほんま・せつこ）

お菓子研究家、日本茶インストラクター。自宅でお菓子教室「atelierh」（アトリエ　エイチ）を開くほか、書籍や雑誌でのレシピ提案、日本茶のイベントや講習会などで幅広く活躍している。お茶に詳しく、お菓子や食事に合わせたお茶の提案に定評がある。

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