新鮮な鶏レバーをケチャップとウスターソース、赤ワインに2～3日漬け込んでおくだけで、くさみがなくなり、レバーが苦手という人でも食べられるようになります。そんな鶏レバーのケチャップ漬けを使って鶏レバーのペーストを作ってみませんか？驚くほど本格的な味に仕上がりますよ。
この自家製ペーストにバゲットを添えれば、簡単でオシャレな一品に。ペーストは冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、休日のブランチに、パーティのアンティパストにと大活躍すること間違いなしです。ワタナベマキさんの『漬けるおかず』より。
【材料 作りやすい分量】
・玉ねぎ（みじん切り） 1/3個分
・にんにく（みじん切り） 1かけ分
・塩、粗びき黒こしょう 各少量
・バター（有塩） 100g
・ローリエ 1枚
・赤ワイン 150cc
・バゲット 適量
・オリーブ油 適量
■鶏レバーのケチャップ漬け
・鶏レバー 200g
・A [ケチャップ 大さじ2／ウスターソース 大さじ1／赤ワイン 大さじ2／ 塩 小さじ1/2]
