「白ごはん.com」でおなじみ、冨田ただすけさんのレシピは、旬の素材の味を生かすことを主眼においたものが多いですが、このふろふきかぶらも、かぶそのものの味わいととろけるような食感を楽しむ一品です。水と昆布で煮たかぶの上に、とろみがつくまで煮詰めた調味料をとろりとかけて召し上がれ。仕上げに乗せた柚子皮の香りが爽やかです。
かぶは実の表面に筋があるので、皮を思い切って厚くむき取るといいでしょう。丸ごと炊くので、外と中の火通りを均一にするために、茎側に隠し包丁を入れるのがポイントです。『ごはんがおいしい野菜のおかず』より。
【材料 2人分】
・かぶ 小6個（約600g）
・昆布 5cm四方1枚
・黄柚子 少々
・A [みそ 大さじ2／砂糖 大さじ3／酒 小さじ4／みりん 小さじ2]
