レシピ
2022/12/29
プロよりおいしく作れる「野菜のおせち」レシピ22選！銀座の日本料理店に学ぶ
身近な野菜で、プロよりおいしい野菜料理を作ってみませんか？
銀座の日本料理店「六雁（むつかり）」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、家庭だからこそ実践できる“ちょっとしたコツ”を教わる「野菜料理の“ちょっとしたコツ”365」。今回は、おせちにもおすすめのレシピをまとめ読みでお楽しみください。
「野菜のおせち」レシピ
大根なます3種
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黒豆の蜜煮
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黒豆三昧
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ごぼうの旨煮、国師ごぼう（山椒味噌煮）
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たたきごぼう
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金柑ビネガー煮、ゆり根と金柑の蜜煮
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豆かりんとう
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海老いもの揚げ出し、けしの実揚げ
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擬製豆腐（ぎせいどうふ）
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いもきんとん
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栗の蜜煮、田舎煮
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煮しめ
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筑前煮
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こんにゃくのピリ辛煮
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くるみの飴煮
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白板昆布巻き甘酢煮
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れんこんいとこ煮
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くわいの煮もの、揚げ煮
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金時にんじんの梅煮、黒酢南蛮漬け
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長いもの白煮
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新れんこんの酢蓮2種
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れんこんの丸揚げ、辛子れんこん
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