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新年を祝うハッピー・トリガー~江川晴子さんの開運パーティ【2】

2017.01.02

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料理・スタイリング/江川晴子(PARTY DESIGN) 写真/松川真介

Cookbook_Everyday_02 January

新年は「大人ピンク」が印象的なテーブルでおめでとうの集いを。江川晴子さんのHappy Trigger(開運)パーティ、今日は後編です。サラダ、メインディッシュ、そしてデザートと3つのレシピをご紹介します。いずれもピンク~赤系の素材が使われた美しき皿たち。江川さんの著書『HOME PARTY 料理と器と季節の演出』より。


ビーツとりんごのサラダ
ビーツの色でりんごもピンクに染まり、とても美しくおいしいサラダになります。前日に作ったほうが味や色合いがなじみます。食べる増血剤といわれるビーツの一番おいしい食べ方はこれです。



【材料 6~8人分】
・ビーツ 中1個
・りんご(ふじ) 1個
・ひまわりの種 20g

■ドレッシング

・A [メープルシロップ 90cc/シェリービネガー 60cc/オリーブオイル 60cc/にんにく(みじん切り) 小さじ1/4/塩、こしょう 各適量] 
・ベビーリーフ、ルッコラ 各適量

【作り方】
1:オーブンは200℃に予熱しておく。ビーツを丸ごとホイルで包み、オーブンで焼く。ナイフで刺してみて、すっと刃が入ればOK。ビーツの大きさにもよるが、60分くらいじっくり火を通す。温かいうちにナイフで皮をむき、2~3cmの角切りにする。

2:ひまわりの種は少し色づくまでフライパンでローストしておく。

3:りんごはビーツと同じくらいの大きさにカットして、1と合わせ、Aの材料を混ぜて和える。塩は少ししっかりめに。ここまで前日に用意。

4:食べる直前にベビーリーフなどの葉ものと一緒に盛りつけ、ひまわりの種を散らす。
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