レシピ

にんじんは皮つきのまま! 藤井恵さんの大胆ポトフです

ごろごろ野菜とソーセージのポトフ

『簡単! おいしい! 藤井 恵のひとり分ごはん』藤井 恵(著)

撮影:木村 拓

野菜やソーセージなどをひとつの鍋でじっくり煮込む熱々のポトフ。ゴロゴロと入った食材が食欲をそそりますよね。本日ご紹介する藤井恵さんのポトフは、にんじんと、じゃがいも、玉ねぎを丸ごと、にんじんは皮つきのまま煮た大胆レシピです。

見た目のインパクトも絶大の丸ごと煮込んだ野菜は、甘みやうまみが凝縮したおいしさ。フタをして40分ほど煮ることで大きな食材の芯まで火が通るのは、熱伝導や気密性の高い鋳物鍋ならではですね。ボリュームたっぷりでも、胃にもたれないのがうれしい一品です。『簡単!おいしい! 藤井恵のひとり分ごはん』より。

【材料 1人分】
・ブロッコリー 1/2株

・にんじん 1本

・じゃがいも、玉ねぎ 各1個

・ベーコン(1cm厚さのもの) 50g

・水 4カップ

・ウインナーソーセージ 2本

・塩 小さじ1/3

・A [塩、粒マスタード、粗びき黒こしょう 各適量]

※このレシピではストウブのピコ・ココット ラウンド/18cmを使っています。

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