レシピ

「ヨックモック」のクッキーが自宅で作れる⁉ 絶品サブレのレシピを大公開!

手土産の大定番であり、不動の人気を誇る「ヨックモック」のクッキー。誰もが笑顔になるあの味を、もしも自宅で作ることができたなら……? そんな夢のレシピ集『ヨックモックの贈るクッキーレシピ』が世界文化社より発売されました。
この記事では本書の刊行を記念して、特別にサブレのレシピを大公開! クリスマスや年末年始の手土産に、本格サブレを作ってみてはいかがでしょうか。
記事の最後には本書のプレゼント企画もございます。ぜひご応募ください。

ヨックモックの贈るサブレのレシピ

ヨックモックのサブレ
サブレとは「砂をまいた」という意味で、ザクザクとした軽い食感とバターの風味が持ち味のクッキーです。

周りにざらめをつけて焼いたものは、フランス語で「ディアマン(=ダイアモンド)」と呼ばれ親しまれています。

基本のサブレ

材料(60 枚分)

《基本のサブレ生地》
バター …… 200g
粉糖 …… 110g
卵黄 …… 20g
アーモンドパウダー …… 65g
薄力粉 …… 205g
塩 …… 少々
ざらめ糖※ …… 約30g
打ち粉(強力粉) …… 適量

※ざらめ糖……グラニュー糖と同じく純度の高い砂糖。グラニュー糖よりも粒子が粗く、高温でも溶けにくい。

準備
□ バターは常温にもどして柔らかくする。
□ 卵黄は常温にもどす。
□ 粉糖、薄力粉、アーモンドパウダーはそれぞれふるう。
□ 天板にオーブンペーパーを敷く。
□ オーブンは180℃に予熱する。

作り方
フォトギャラリーを右にスクロールしてご覧ください。

『ヨックモックの贈るクッキーレシピ』

価格:1760円
著者:ヨックモック
出版社:世界文化社

バターの風味とサクッとした口当たりのシガレット、生地の香ばしさとチョコレートのハーモニーが絶妙なラング ド シャーサンド、フルーツピュレで作るアイシングクッキーなど、老若男女に愛される「ヨックモック」のクッキーレシピが大集合。わかりやすい解説で、調理のコツが惜しみなく披露されています。手土産や贈り物にも使えるよう、ラッピングアイデアも収録された、大満足の一冊。

※本書は2015年10月に刊行された『ヨックモックが教えるクッキーレシピ』に追加取材をして再編集したものです。

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