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だし汁は必要なし! 冨田ただすけさんによる「筑前煮」の時短レシピ

2018.01.18

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ささっと筑前煮

撮影:櫻井めぐみ
本日は、冨田ただすけさんの作る筑前煮をご紹介。普通の筑前煮の半分の時間でできる時短バージョンのレシピです。煮物というとだし汁が必要だと思いがちですが、この筑前煮は食材のうま味だけでじゅうぶんなので、だし汁はいりません。ポイントは、野菜の切り方。ごぼうは6~7mm厚さの斜め切りに、れんこんは6~7mm厚さの半月切りに、こんにゃくは短冊形に切るなど、材料ごとに最適な形に切りましょう。スライス干し椎茸をもどさずに入れるのもポイントです。ささっと作れるのに本格的な味に仕上がるレシピは、この冬、重宝しそうですね。『ごはんがおいしい 野菜のおかず』より。

【材料 2人分】
・ごぼう 細1本(約100g)

・れんこん 150g


・こんにゃく 1/3枚

・スライス干し椎茸 10g

・鶏もも肉 1/2枚

・絹さや 10枚

・A [水 150cc/酒、みりん 各大さじ2]

・しょうゆ 大さじ2

・サラダ油 大さじ1/2
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