冬に大活躍する白菜。相性バツグンの豚バラと、炒め物でいただきましょう。旬の野菜をていねいに扱うことに定評のある料理研究家・冨田ただすけさんの「白菜の肉野菜炒め」レシピです。野菜炒めは、野菜の火通りも考えて切ることが大切。白菜の葉は2～3cm四方に切り、生でも食べられる野菜なので、芯は棒状に切って食べごたえを出します。また、強火で仕上げるのもおいしさのポイント。白菜、玉ねぎ、にんじんと、野菜がたっぷり摂れる一皿ですよ。『冨田ただすけ ごはんがおいしい野菜のおかず』より。
【材料 2人分】
・白菜 200g
・豚バラ肉（薄切り） 100g
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/3本
・生姜 1かけ
・にんにく 1/2かけ
・粗びき黒こしょう 少々
・A [しょうゆ 小さじ1／酒（あれば紹興酒） 小さじ1／塩 小さじ1/4]
・サラダ油 小さじ1
・ごま油 小さじ1/2
