旨みが詰まった肉汁がたっぷり！ 韓国の正月料理・餃子で福を呼び込む

【作り方】
1：豆腐は湯通しし、ペーパータオルで包んでしっかり水きりをする。

2：玉ねぎ、にら、長ねぎ、にんじん、白菜キムチ、もやしはすべてみじん切りにする。

3：ボウルに牛ひき肉を入れ、Aを加えて手でまんべんなく混ぜる。2のにら以外の野菜と1を加えて混ぜ、よく混ざったらにらを加えて軽く混ぜ合わせる。


4：餃子の皮の中央にたねをのせ、皮の縁に水をつけて半分にたたむ。

5：開かないように縁を軽く押さえる。

6：両手で餃子を親指と人差し指ではさみ、立てるように持つ。餃子の両端を向こうに持っていき、重ねる。

7：皮と皮の合わせ目に水をつけて留める。

8：蒸し器にクッキングシートをぬらして敷き、7を間隔をあけて並べて強火にかけ、ふきんをかぶせた蓋をする。蒸気が上がって8分、皮に透明感が出たら蒸し上がり。器に盛り、たれ2種適量を添える。



柳 香姫さんの著書『本当においしく作れる 韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。