レシピ

おせちが3時間で完成! 下準備をすませておけば素早く作れる3品のレシピ

3.海老松風

海老松風
器/色絵根引松向付 酒井田柿右衛門 作

本格的な趣でほかの料理に比べると少し手がかかりますが、最後はオーブンで焼くだけ。煮物椀の椀だねにもいい一品です。

【材料・2人分】

・海老(正味)200グラム
・濃口醬油少々
・A(魚のすり身100グラム 卵1/2個 薄口醬油小さじ1/2 みりん少々)
・けしの実適量

【作り方】

(1)海老は半量を包丁で粗く刻み、濃口醬油をもみ込んでおく。

(2)残りの海老はフードプロセッサーにかけてなめらかにし、Aを加えてさらに混ぜ合わせる。

(3)(2)をボウルに移して(1)と合わせ、流し缶に入れて表面をならし、けしの実をふる。150度のオーブンで約20分焼く。冷めたら切り分ける。

調理/村田吉弘 撮影/久間昌史 取材・文/松田純子

※3時間には祝い肴の調理時間、乾物をもどす時間などは含まれません。
写真とレシピの分量は異なる場合があります。

『家庭画報』2021年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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