レシピ
2020/12/17
3時間で完成する“11品おせち”！ 「菊乃井」村田吉弘さんに習いました
3時間で11品おせちに挑戦
以下の工程表を参考に、時間のかかるものから取りかかり、煮たり漬け込んだりしている間にほかのことを進めましょう。
（1）早めに調理する4品
菊花かぶら、鰆南蛮漬け、海老つや煮、鯛きずし
※詳しい作り方はこちら＞＞
（2）下準備しておくと楽な3品
錦玉子、栗きんとん、海老松風
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（3）手早く作れる3品
スモークサーモン黄身巻き、鴨ロース、鰤照り焼き（+煮しめ）
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※煮しめの作り方はこちら＞＞
〔特集〕京都の料亭発、祝い肴＋11品で祝う 村田吉弘さんの「3時間おせち」（全7回）
調理／村田吉弘 撮影／久間昌史 取材・文／松田純子
※3時間には祝い肴の調理時間、乾物をもどす時間などは含まれません。
写真とレシピの分量は異なる場合があります。
『家庭画報』2021年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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