レシピ

3時間で完成する“11品おせち”! 「菊乃井」村田吉弘さんに習いました

3時間で11品おせちに挑戦

以下の工程表を参考に、時間のかかるものから取りかかり、煮たり漬け込んだりしている間にほかのことを進めましょう。

(1)早めに調理する4品
菊花かぶら、鰆南蛮漬け、海老つや煮、鯛きずし

※詳しい作り方はこちら>>

菊花かぶら 鰆南蛮漬け 海老つや煮 鯛きずし

工程表 菊花かぶら 鰆南蛮漬け 海老つや煮 鯛きずし

(2)下準備しておくと楽な3品
錦玉子、栗きんとん、海老松風

※詳しい作り方はこちら>>

錦玉子 栗きんとん 海老松風

工程表 錦玉子 栗きんとん 海老松風

(3)手早く作れる3品
スモークサーモン黄身巻き、鴨ロース、鰤照り焼き(+煮しめ)

※詳しい作り方はこちら>>

※煮しめの作り方はこちら>>

スモークサーモン黄身巻き 鴨ロース 鰤照り焼き 煮しめ

工程表 スモークサーモン黄身巻き 鴨ロース 鰤照り焼き 煮しめ

調理/村田吉弘 撮影/久間昌史 取材・文/松田純子

※3時間には祝い肴の調理時間、乾物をもどす時間などは含まれません。
写真とレシピの分量は異なる場合があります。

『家庭画報』2021年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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