レストラン

料理家がおすすめする注目のレストラン。イノベーティブな世界観を楽しんで

RESTAURANT SANT PAU レストラン サンパウ
(モダンスパニッシュ 東京・平河町)

レストラン サンパウ

「オレンジ」と題された前菜は、ムール貝のエスカベッチェに色鮮やかなソースが。

「シェフの瑞々しい感性がひと皿ごとに。いつ訪ねても新鮮な驚きが」——岡本啓子さん

「季節ごとにコースのテーマが変わり、そのたびにがらっと変化する料理に、違うレストランを訪れたかのような新鮮さがあります。でもベースには、本店のあるスペイン・カタルーニャ地方のエッセンスもきちんと感じられるんです」と岡本啓子さん。

モダンスパニッシュの旗手、「サンパウ」が日本に上陸して15年。今年2019年春、平河町に移転しました。

この秋から冬にかけてのコースは「生命の木」がテーマ。スペイン本国と同じテーマながら、和の食材を取り入れたり、盛りつけをアレンジしたり、赤木 渉シェフならではのセンスが随所に光ります。

希少なイベリコ べジョータの〝プルーマ〟のロースト、コルクウッドでスモークしたな すを添えたメインディッシュ。

希少なイベリコ べジョータの“プルーマ”のロースト、コルクウッドでスモークしたなすを添えたメインディッシュ。

チョコレートのムース

ほのかに樽の香りもただようチョコレートのムースをデザートに。

12品ほど登場する料理は、いずれも独創的。

「オレンジ」や「松」、「コルク(樫)」といったそれぞれのタイトルにイメージを膨らませながら味わうのも、こちらならではの楽しみです。

この1月から料理長に就任した赤木さん。

この1月から料理長に就任した赤木さん。

レストラン サンパウ
住所:東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京2階
TEL:03(3511)2881
営業時間:11時30分~13時30分(LO)、18時~21時(LO)ランチコース7000円~、ディナーコース1万5000円~
定休日:不定休
※要予約
URL:https://www.santpau.jp/

岡本啓子さんが今、注目!

岡本啓子さん

撮影/吉成大輔

「地元・名古屋で、注目しているフランス料理店が2軒。モダンとクラシック、料理のタイプは異なりますが、どちらのお店も、研究熱心なシェフの姿勢に好感が持てます」

レストラン レミニセンス(フレンチ)
住所:愛知県名古屋市中区栄2-15-16コンフォート栄2階
TEL:052(228)8337

マスドラヴァンド(フレンチ)
住所:愛知県名古屋市中区東桜2-23-22ホテルマイステイズ名古屋栄地下1階
TEL:052(325)2587

表示価格は原則として税抜きです。

撮影/阿部 浩、角田 進 取材・文/露木朋子

『家庭画報』2019年12月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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