レシピ

洋食店の冬の定番「かきフライ」。使うかきは生食用? 加熱用?

【作り方】
1:オーロラソースを作る。すべての材料をよく混ぜ合わせる。

2:かきの水気をペーパータオルでふき取る。片面にこしょうをふる。『本当においしく作れる 洋食』大宮勝雄(著)


3:薄力粉、とき卵の順につける。手のひらにのせ、パン粉をたっぷりまぶしてやさしく握るようにしてつけ、余分な粉は落とす。『本当においしく作れる 洋食』大宮勝雄(著)


4:揚げ油を180℃に熱し、3を入れる。高温で一気に揚げる。『本当においしく作れる 洋食』大宮勝雄(著)


5:表面に軽く色がついて、カリッとなったら揚げ上がり。レモンとオーロラソースを添える。『本当においしく作れる 洋食』大宮勝雄(著)

大宮シェフのロングセラー『本当においしく作れる 洋食』では、カレー、ハンバーグ、オムライスなど定番洋食を88品収録。プロセス写真を多用して、作りやすさ抜群です。
『本当においしく作れる 洋食』大宮勝雄(著)

大宮勝雄(著)
定価:本体1,500円+税

撮影/髙橋栄一

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