レシピ

さっぱり、すっきり。漬けたその日に食べられる「浅漬けキムチ」2品

即席オイキムチ

『アジアのベジ・キッチン』庄司いずみ(著)

【材料 2人分】
・きゅうり 2本

・塩 小さじ1/4

・A [冷水 100㏄/にんにく(薄切り) 1片/酢 大さじ1/塩 小さじ1/2]

・B [玉ねぎ(みじん切り) 1/10個(20g)/にら(みじん切り) 2本/しょうが(すりおろす) 小さじ1/にんにく(すりおろす) 小さじ1/4/塩 小さじ1/8]

【作り方】
1:きゅうりを3等分の長さに切って塩をまぶし、15分おいて塩を洗い流す。

2:ボウルにBを入れてよく混ぜる。

3:きゅうりに十字に切り目を入れ、2をはさみ、Aとともにポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。

『アジアのベジ・キッチン』庄司いずみ(著)

庄司いずみ(著)
定価:本体1,300円+税

撮影/山家 学

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