美味手帖

家庭画報×成城石井が共同開発した赤ワインは、和洋中さまざまなテイストに合います!

オリーブのフリット、ポテトサラダのソーセージ巻き

オリーブのフリット、ポテトサラダのソーセージ巻き

●オリーブのフリット

1.オリーブ(種抜き)に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180度の油で揚げる。

2.すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかける。

●ポテトサラダのソーセージ巻き

1.モルタデッラの上にゴルゴンゾーラ・ピカンテを散らし、ポテトサラダをのせて巻く。

2.刻んだオリーブとピスタチオ、こしょうをトッピングし、エディブルフラワーを飾る。

3.湯むきしたフルーツトマト2個、EVオリーブオイル50cc、白バルサミコ酢(または白ワインビネガー)小さじ1をミキサーにかけて作ったトマトのビネグレットを添える。

ピクルスの牛肉巻き

ピクルスの牛肉巻き

1.すき焼き用の牛肉の薄切り200グラム(6枚)にエストラゴンマスタード大さじ2を塗り、ベーコン100グラム(6枚)、きゅうりのピクルス100グラム(18本)を3本巻く。

2.軽く塩、こしょう、強力粉をまぶし、フライパンで焼く。

3.赤ワイン200cc、ドライトマト50グラム、ケチャップ大さじ2、ソース大さじ1、醬油大さじ1/2を加え、軽く煮立ったら落としぶたをして弱火にし、20分煮る。

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