レシピ

うにの繊細な甘みを満喫。トマトクリーム仕立てのパスタ

うにのトマトクリーム仕立て

『PASTA』真中陽宙(著)

今日お届けするのは、うにをぜいたくに使ったパスタのレシピです。パスタがゆで上がる直前に、トマトソースにうにと生クリームを加えたら、うにのフレッシュ感を損なわないうちに手早く仕上げます。輸入もののうには風味が弱いのでアンチョヴィを加えますが、国産の上質なうにの場合は、アンチョヴィは使わずに、うにの持ち味をそのまま満喫するのがベター。

このパスタは、できたてのソースがふわふわしているうちに食べてください。口にしたとたん、うにの繊細な甘みがいっぱいに広がりますよ。

本レシピではリングイネを使いましたが、スパゲッティーニ、スパゲッティなどでもおいしく作れますので、お好みでどうぞ。ロングセラーのパスタレシピ・ブック『PASTA』より。

【材料 2人分】
・パスタ(リングイネ) 140g

・うに 60g

・ホールトマト(缶詰) 80g

・トマト 正味80g(約1/2個)

・生クリーム 大さじ1と1/3

・アンチョヴィのフィレ 8g

・にんにく 1かけ(6g)

・ピュアオリーブ油 小さじ2

・エクストラヴァージンオリーブ油 大さじ1

・塩 小さじ1/3

・パスタをゆでるときの塩 湯の重量の1%

・パスタのゆで汁 約30cc

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