レシピ

大原千鶴の心に残るレシピ「トマトと牛肉のすき焼き」

トマトと牛肉のすき焼き

トマトと牛肉のすき焼き

【材料 2人分】

・トマト…2~3個(200グラム)
・万願寺唐辛子…100グラム(正味)
・牛ロース薄切り肉(すき焼き用)…200グラム
・牛脂…適宜
・A【濃口醬油、砂糖…各大さじ1】
・濃口醬油…大さじ1/2
・実山椒(下処理したもの)…適量

【作り方】

(1)トマトは湯むきして半分に切り、へたをとる。万願寺唐辛子は半分に切って種をとり、2センチ幅の斜め切りにしておく。

(2)鉄鍋を中火にかけ牛脂を全体になじませたところに牛肉を広げ入れ、Aの調味料を加える。牛肉の色が変わったら端に寄せ、(1)の万願寺唐辛子を入れて濃口醬油をふりかけ、万願寺唐辛子が柔らかくなるまで煮る。(1)のトマトを加え、上下を返しながらトマトの表面が少し柔らかくなるまで煮る。実山椒を加えて火を止め、あれば木の芽をあしらう。

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