レシピ

宮澤奈々 すてきなおもてなしのプレゼンテーション 5月「パンケーキ」

エッグベネディクト風パンケーキ

エッグベネディクト風パンケーキ

ブランチ気分を盛り上げるミニスキレットを器代わりに
パンケーキを、朝食やブランチメニューで人気のエッグベネディクト風に仕立てました。10センチ径の小ぶりのスキレットは器として使ってもおしゃれで、キッチンのライブ感がそのままテーブルに伝わります。たっぷりのハーブを添え、菜園風に。

基本のパンケーキの作り方はこちら>>

【材料(2人分)と作り方】

(1)オランデーズソースを作る。卵黄2個分、水大さじ3、レモン汁小さじ1をボウルに入れて湯せんにかけ、泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜる。温かい溶かしバター30グラムを少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。

(2)好みのハーブ(ディル、イタリアンパセリ、チャービルなど)20グラムをさっと塩ゆでし、しっかり水気を拭いてオリーブオイル100mlとともにミキサーで乳化させる。

(3)(2)の20グラム分を(1)と合わせて、ハーブオランデーズソースにする。

(4)スキレットを温め、大きさに合わせて焼いたパンケーキを盛りつける。半熟に焼いた目玉焼きをのせ、(3)のソースを適量かける。好みのハーブやスモークサーモンを飾る。

 

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